Si la truite représente aujourd’hui une ressource alimentaire marginale, il n’en était pas de même dans le passé. En effet, les habitants des villages de l’intérieur de l’île (la majorité de la population jusqu’au milieu du XXe siècle) ont toujours considéré la truite comme un aliment très important pour varier les repas – car c’était très souvent le seul poisson consommé –, et également comme un mets très prisé pour les fêtes de famille (mariages, baptêmes…).
